Pimentón de la Vera

El Pimentón de la Vera es producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al que se somete a los pimientos. En cuanto a su coloración es rojo intenso con relativo brillo. Tiene una alto poder colorante, superior en las variedades del grupo de las Ocales  que en la variedad Bola. Tanto su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido principalmente, al lento proceso de secado al que los frutos son sometidos.    Según su sabor podemos establecer tres grupos de pimentones:   ·        Pimentón dulce: de sabor suave, totalmente dulce. ·        Pimentón ocal o agridulce:  suavemente picante al paladar. ·        Pimentón picante: pronunciado picor al paladar. 

El pimentón de La Vera, el carácter de un producto - La Mesa Habla

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Pimentόn and Pimentón de La Vera

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