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Características estruturais do alginato: (a) monômeros do alginato; (b)
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O Alginato de Sódio é o principal reagente da esferificação. Na básica, mistura-se o alginato ao líquido a ser esferificado que
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L'alginato di sodio è un composto chimico di origine naturale formato da acido alginico e sale di sodio estratto dalle pareti cellulari di alghe di
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